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Brocoli y sus Aportes a la Salud




APORTES A LA SALUD
Efecto antiaterosclerótico (5) Debido a sus propiedades antioxidantes, el flavonoide Kaempferol parece tener una  influencia fuerte en el sistema vascular. Radicales oxigeno pueden oxidar LDL,  el cual  daña la pared del endotelio promoviendo así el cambio ateroesclerótico.
Efecto antiinflamatorio Ciclogenasa y lipoxigenasa juegan un role importante como mediadores de la inflamación.
Ellos se relacionan en el lanzamiento de ácido araquidónico, que es el punto inicial para  una respuesta de inflamación general. Otra figura antiinflamatoria es por la habilidad del  flavonoide de inhibir la biosíntesis de eicosanoide, como prostaglandinas, que se  relacionan con respuestas inmunológicas.
Efecto antitrombogénico

Agregación de la plaqueta contribuye al desarrollo de aterosclerosis y la formación aguda
de trombos, seguido de embolización de arterias estenosas. Las plaquetas adheridas al
endotelio vascular genera peroxidación lipidica y radicales libres, que inhiben la formación
endotelial de prostaciclinas y oxido de nitrógeno. Kaempferol muestra ser efectivo en
inhibir la agregación de plaquetas en animales de laboratorio.
APRECIACIÓN PERSONAL
Se han considerado muchas propiedades benéficas del Kaempferol contenido en el
brócoli; sin embargo, sigue habiendo una controversia referente a las características de
conjugaciones de este flavonoide en vivo, poniendo en duda que sean realmente agentes
protectores del cáncer, trombosis, aterogénesis. Además, no existen métodos idóneos
para medir el daño oxidativo in vivo por lo que no se cuantifica exactamente el beneficio o
no del consumo de dicho alimento. Se necesita improvisar técnicas analíticas para
recolectar más datos sobre la absorción y excreción, asi como mayor numero de estudios
in vitro que nos permita medir a condiciones reales que beneficios trae para nuestra salud
el consumo de estos alimentos funcionales.Actualmente, el consumo de brócoli es recomendado, como toda verdura, aunque es
demasiado temprano para poder hacer una recomendación en la ingesta diaria del
flavonoide Kaempferol procedente de dicha verdura hasta contar con datos mas precisos.
BIBLIOGRAFÍA
1. Diccionario en español de Wikipedia. 2001
2. Robert J Nijveldt, Els van Nood. Flavonoids: a review of probable mechanisms of action
and potential applications. American Journal of clinical nutrition.
3. Groot H. Reactive oxygen species in tissue injury. Hepatogastroenterology
1994;41:328–32.
4. Grace PA. Ischaemia-reperfusion injury. Br J Surg 1994;81:637–47.
5. Paul A Kroon et al.  How should we assess the effects of exposure to dietary
polyphenols in vitro? American Journal of clinical nutrition


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